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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一 小
块姜，热锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味 即可 品尝。