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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小  块 姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的
清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转  中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。