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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块
在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半
小时，下盐调
味即
可品尝。