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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
 ，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻
炒1分 钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒 均匀， 加入少量清水半掩住春笋，
盖上锅盖 大火煮开后转中火
。 煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。