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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡
软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水
，放入
 煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中  小火 煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。