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　　做法：洗净宰好鲫
鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中
 小火煲 一个半小时，下 盐调味即可品尝。