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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂
一小块姜，热锅，用姜块 在锅 上擦一
遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小 火煲一个
半 小时，下
盐调味即可品尝。