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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲

里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼
 和其
他材料，武火 
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。