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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清 水把陈皮泡软 ，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，
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小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。