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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂一
小 块 姜，热锅
，用 姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武火煮沸， 转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。