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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火 煲 一个半小时，下盐调味 即可品尝。