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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上 擦一
遍
，放两勺油，待油 六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸

， 转中小
火煲一个半小 时， 下盐调味即可品尝。