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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一 遍 ，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎 煮好的 
鲫 鱼 和其他材料，武火煮沸
 ，转中小 火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。