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宝鉴

　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，
武火 煮沸，转中 小火煲一 个半小时，下盐调
味即可品尝。