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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，
武火煮沸，转中小火煲一个半 小时 ，
下盐调味即可品 尝。