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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。