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　　做

法 
：春笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱 
切  成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉
片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快
熬 干的时候加入盐，翻炒均 匀稍收汁时盖上锅盖焖。