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　　做法：洗净 宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油  六成
热下鱼，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。