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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜， 热锅，用姜块

在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放 入煎煮好 的鲫鱼和其他材

料，
 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调 味即
可品尝。