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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软  ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料 
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。