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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把 陈皮泡 软  ，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎 
煮好的鲫鱼 和其他材料
，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。