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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，
用姜 块在锅 上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下
鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里
的清水 ，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半 小时，下盐调味即可品尝。