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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
 擦一遍，放
两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微 黄。煮
沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火  煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。