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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放
两
勺 油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮 沸，转中小火煲 一个半小时，下盐 调味
即可品尝。