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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放 入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调 味即可品尝。