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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺 油，待油六 成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。