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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在 锅上
擦一
遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的 鲫鱼 和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。