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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅， 
用
姜块在锅上擦

一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中
 小 火  煲一个半 小 时， 下盐调味即可品尝。