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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。