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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一  遍，放两勺油，待油六成热下
鱼
，
煎 至微黄。
煮沸瓦
煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可 品尝。