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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍， 
放两 勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。