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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎
至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。