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做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净
淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用 姜块在 锅上擦一遍， 放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。