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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺 油
，待油
六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火
煮沸，转中小火煲一 个半小
时， 下 盐调味即可品尝。