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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈 皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里
的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。