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做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。