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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，
热锅

，用
姜块在锅上擦一遍，放
 两勺油，待油六成热下 鱼
 ，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，
转中小火 煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。