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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清 水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼， 煎至微 黄。煮

沸 瓦煲里的清  
水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐 调味即可品尝。