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　　做 法：洗净宰
 好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的  清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小
火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。