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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍
 ，放两勺
 油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮  沸瓦煲里

的清水， 放入煎煮好的鲫  鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品  尝。