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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生  姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分 钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水
半掩住 春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。 煮到
水快
 熬干的时候加入盐， 翻  炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。