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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 
薏米 。用清水把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜 ，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他
材料，武火煮
沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。