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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄

。煮
沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸

，转中小火煲一个 半小时，下盐 调味  即可品尝。