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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下 鱼
，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。