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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸
 瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小时，下盐调味即可品尝。