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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦 煲里的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。