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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅
，用姜块 
在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。