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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水
 把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在
锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。