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　　做  法
 ：洗净宰好鲫鱼， 洗
净淮山和薏
米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用

姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 好的鲫 鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。