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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，
洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼

，煎至 微黄。 煮沸瓦煲里 的清水
，放入煎
煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。